La gastronomía nunca se detiene. Cada año trae consigo nuevas ideas, ingredientes de moda, técnicas reinventadas y una forma distinta de entender el arte de comer. Pero en Taberna El Mentidero, no esperamos a que lo que está en boca de todos llegue… porque muchas veces, ya lo tenemos en la nuestra.
Estas son algunas de las tendencias que marcarán el 2025 —y que ya forman parte de nuestra carta.
1. Menos es más: cocina con pocos ingredientes y máximo sabor
La tendencia apunta a volver a lo esencial: productos reconocibles, de temporada y sin artificios. El objetivo es potenciar el sabor real de cada ingrediente.
Nuestro ejemplo en carta:
Tomate aliñado con ajitos fritos. Un plato que resume esta filosofía: sencillez, tradición y ese punto exacto que hace que cada bocado hable por sí solo.
2. Vegetales como protagonistas
No se trata solo de cocina vegana, sino de poner en valor el mundo vegetal en platos pensados para sorprender. Las verduras a la brasa, marinadas o acompañadas de salsas atrevidas ganan terreno.
Nuestro ejemplo en carta:
Verduritas a la brasa con aceite de oliva. Una propuesta honesta, sabrosa y perfecta para quienes buscan una opción ligera, sin renunciar al carácter.
3. Sabores del mundo con acento local
La cocina fusión sigue siendo tendencia, pero con un enfoque más refinado. Lo global se adapta a lo local, con recetas internacionales reinterpretadas con ingredientes de proximidad.
Nuestro ejemplo en carta:
Bacalao dorado “El Mentidero”. Inspirado en la receta portuguesa tradicional, pero adaptado a nuestro estilo y producto. Cremoso, cálido, redondo.
4. Texturas contrastadas en un mismo plato
Una de las claves del 2025 será el juego de texturas: crujiente y cremoso, suave y crocante, tibio y frío. Todo en equilibrio, todo con intención.
Nuestro ejemplo en carta:
Alcachofas con foie de mollejas. Tierno, meloso y con ese toque crujiente que lo convierte en uno de los favoritos de quienes ya nos conocen.
5. Reinterpretación de clásicos con sello propio
Los platos de toda la vida vuelven, pero reinterpretados con técnica y creatividad. No se trata de reinventar, sino de respetar y elevar.
Nuestro ejemplo en carta:
Flamenquín “El Mentidero”. El clásico cordobés llevado a nuestra barra, con una receta que respeta el origen, pero se hace fuerte con nuestra personalidad.
¿El futuro de la gastronomía? Se saborea hoy
En Taberna El Mentidero no cocinamos para estar a la moda, pero sí escuchamos al comensal, miramos al producto y cocinamos con el corazón.
Y por eso, muchas de las tendencias que vendrán ya forman parte de lo que somos.
Ven a descubrirlo. Estamos en el centro de Granada, con la carta abierta y los sabores listos.